炸醤麺：他の麺-麺類で1番人気！坦々麺
タンタンメンは、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名がつきました
炸醤麺とは？
炸醤麺（ジャージャンめん・ジャージャーめんなど）とは、中華人民共和国の北部地方（主に北京市近辺など）の家庭料理である麺料理の1つ。日本でもジャージャー麺などの名称で知られている。
ブタ 豚の挽肉 ひき肉と細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆味噌や豆チ 豆鼓醤で炒めて作った「炸醤」（中国語での発音は”ヅァージャン”に近い）と呼ばれる肉味噌を、茹でた麺の上に乗せた料理。好みで千切りのキュウリや細切りのネギ、茹でたモヤシやチンゲンサイ チンゲン菜などが乗せられることもある。
日本の中華料理店やコンビニエンスストアなどで販売されている「ジャージャー麺」では、唐辛子や豆板醤などで辛めの味付けがされ、また麺もラーメンなどと同じ、鹹水を使用した細めの中華麺が使用されることが多いが、中国の「炸醤麺」は甜麺醤などを用いて甘めの味付けがされており、また麺もきしめんなどに近い、鹹水の含まれない太くて平たい麺が使用されている。
ブタ 豚の挽肉 ひき肉と細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆味噌や豆チ 豆鼓醤で炒めて作った「炸醤」（中国語での発音は”ヅァージャン”に近い）と呼ばれる肉味噌を、茹でた麺の上に乗せた料理。好みで千切りのキュウリや細切りのネギ、茹でたモヤシやチンゲンサイ チンゲン菜などが乗せられることもある。
日本の中華料理店やコンビニエンスストアなどで販売されている「ジャージャー麺」では、唐辛子や豆板醤などで辛めの味付けがされ、また麺もラーメンなどと同じ、鹹水を使用した細めの中華麺が使用されることが多いが、中国の「炸醤麺」は甜麺醤などを用いて甘めの味付けがされており、また麺もきしめんなどに近い、鹹水の含まれない太くて平たい麺が使用されている。
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炸醤麺画像
