鹹水｜中国の担担麺-麺類で1番人気！坦々麺
タンタンメンは、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名がつきました
鹹水とは？
鹹水（かんすい）は塩辛い水のこと。海水。対義語である塩辛くない水のことは淡水と呼ぶ。
鹹水は塩化ナトリウムの濃度が淡水に比べて著しく高い。鹹水の中でしか生きられない魚介類を鹹水魚という。
ラーメンに用いる麺、ワンタンの皮などを作る際に用いるアルカリ水（食品添加物）を鹹水という。
中華人民共和国 中国で偶然、鹹水を使った製麺技法が発見され、麺類の伝播とともに日本にも広がった。
本来、麺のコシを高めるために用いられるが、副次的要素として麺の色調が向上する効果もある。このため、製麺には欠かせない成分とされる。
天然成分の鹹水は炭酸ナトリウムであるが、食品添加物としての鹹水は炭酸カリウム、ポリリン酸カリウムなど他のアルカリ成分についても認められている。
鹹水は塩化ナトリウムの濃度が淡水に比べて著しく高い。鹹水の中でしか生きられない魚介類を鹹水魚という。
ラーメンに用いる麺、ワンタンの皮などを作る際に用いるアルカリ水（食品添加物）を鹹水という。
中華人民共和国 中国で偶然、鹹水を使った製麺技法が発見され、麺類の伝播とともに日本にも広がった。
本来、麺のコシを高めるために用いられるが、副次的要素として麺の色調が向上する効果もある。このため、製麺には欠かせない成分とされる。
天然成分の鹹水は炭酸ナトリウムであるが、食品添加物としての鹹水は炭酸カリウム、ポリリン酸カリウムなど他のアルカリ成分についても認められている。
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手製ラーメンと鹹水のこと
... 麺からスープまで全部 自家製で作ってみたことがあるんですけど 材料の中でもっとも入手困難なのが「鹹水（カンスイ）」。 どこでも売ってないでしょ？ 鹹水の役割としては麺にシコシコぷっつり感がでるのと あの黄色い麺の色 ...
材料[鹹水]
クラフト材料の字引 ＜ 鹹水 ＞ 鹹水 （かんすい）* 塩辛い水のこと。海水。対義語である塩辛くない水のことは淡水と呼ぶ。 鹹水 は塩化ナトリウムの濃度が淡水に比べて著しく高い。 鹹水 の中でしか生きられない魚介類を 鹹水 魚という。 ...
【蘆洲】鹹水
蘆洲的小吃還有一樣是大很愛的食物 -- 鹹水。 位置在蘆洲湧蓮寺的對面，跟7*4同一邊，老娘是一位親切的媽媽。這家的鹹水肉，質Q又多汁，調味料像油、香油、蒜、胡椒粉都不吝嗇很大方的給，味道重又超讚，是大心中吃鹹水的第一名。
[food] 麺屋勘九郎（吉祥寺）
... 味が強く，どう表現してよいか難しい味．麺は平打ちの縮れ麺で，トッピングはもやし， メンマ ，青ネギに チャーシュー ．若干鹹水っぽい匂いがあるのが気になる． 総合的にはかなり上品に和風に仕上げてあるのだが，それ故にやみつきになりそうな味で ...
多講些關於自己的
... 我們的感受...不曉得體諒我們的心情... 只覺得我們是失敗者...遠遠不及他們... 所以我也看不起那些因為出身名校或者是浸過鹹水就很 自負 的人! 不過有點小聰明而又好運遇到直路而已..別以為自己很有料子! = = 實在得有點激動哩...但我真的很討厭那些狗眼看 ...
鹹水画像
