タンタンメンは、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名がつきました
四季火鍋 花椒庭@広尾 四季火鍋 花椒庭 @広尾へ。 結構前からあるお店だと記憶。 店名の通り、火鍋メインのお店。 北京の鍋『火鍋』を、海鮮仕立ての『香港風』に仕上げた、とある。 ...
... 方 実の乾燥粉末を料理の仕上げに加えると、舌の痺れるような独特の風味を得る。四川料理で多用される。五香粉の材料としても用いられる。炒った塩と同量の花椒の粉末を混ぜたものを 花椒塩 (ホアジャオエン)と呼び、揚げ物につけて食べる。 ...
... 合わせ調味料を火にかけて お肉を戻してソースをよく絡めて仕上げに擂り立ての花椒をふりかけました。 手前に転がっているピンクの実が擂る前の花椒です。 生姜、にんにくを加えた合わせ調味料だけでも美味しいのですが ...
鮭にたっぷり花椒ソースをかける。 具だくさんの豚汁もボリュームたっぷり♪ 久しぶりの豚汁に興奮気味の夫婦かなり笑えます(笑) 普通の豚汁なのに。 *** やっぱり2日目のボジョレーが美味しかった。 ...