芝麻醤とは?

芝麻醤(チーマージャン、ヅーマージャン)は、中華料理の調味料のひとつ。ねりごま。
香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油でなめらかに伸ばしたもの。
しゃぶしゃぶや棒々鶏の胡麻ダレ、和え物や担々麺、冷やし中華などに用いられる。
豆板醤
甜麺醤
中華調味料 ちいまあしやん

芝麻醤の詳細

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芝麻醤

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芝麻醤旅行記

(by さん)

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