ラー油とは?

ラー油(辣油、らーゆ)は、唐辛子を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料。
中国料理(特に餃子など)の調味料、薬味として用いられる。
家庭で作る場合は、ゴマ油に唐辛子を入れて軽く加熱する。
唐辛子は種を入れると辛味が強くなり、また加熱しすぎると苦味が出るので注意する。
油脂 らあゆ
香辛料 らあゆ
中華調味料 らあゆ
zh:油辣

ラー油の詳細

ラー油関連エントリー

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ラー油

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ラー油

ラー油ごはん

取材先の店内に貼ってました。ごはんにラー油をかけているのだろうか?それともラー油でごはんを炒めているのか?気になる…。 投稿者: 高山トモヒロ

ラー油ごはん

ラー油ごはん2

これがラー油ごはんです。ニンニクと唐辛子を小さく切って炒めたモノを、ごはんにぶっかけて食べます。メッチャ美味しいけど、その後のニオイが凄いです。 投稿者: 高山トモヒロ

ラー油ごはん2

いいもの見つけました ゴマラー油です 山田製油

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ラー油画像


ラー油旅行記

香港女一人旅(by かねかねさん)

ラー油
以前から香港に行きたいと思ってて、やっと行く事ができました。
短い期間でしたが、いろんな所を回り、いろんな物を食べ、いろんな人に出会い良くして頂き最高の旅でした。
やり残した事もありましたが、次の楽しみができました。
また香港に行くぞ!!!

【旅行時期】2005/09/16~2005/09/20
【エリア】香港
【テーマ】
【投稿者】かねかね

成都の旅(by いのうえさん)

ラー油
4泊5日で成都、九塞溝、黄龍を回ってきました。今回は福岡からの成都への旅と成都内の観光を中心に、青羊宮、市内のようす、武候祠、杜甫草堂、陳麻婆豆腐店、川劇を紹介します。

【旅行時期】2005/08/12~2005/08/16
【エリア】成都
【テーマ】
【投稿者】いのうえ

棺桶の町柳州のグルメ編(by 背包族さん)

ラー油
週末、同僚のTさんの柳州の実家にお邪魔した。
柳州は桂林と違い観光都市ではなく、広西きっての工業都市として発展しているところ。
国家4A級の観光地を2箇所訪れたが、一番印象に残ったのは、柳州のグルメだった。

小吃(軽食、スナック、おやつ)というと担担麺で有名な四川省が本場だが、ここ柳州も鹵菜粉を代表とする米粉(ビーフン)しかない桂林と比べると小吃文化が発達している。
最も有名な柳州小吃も米粉だが、桂林米粉とは種類が異なる「螺絲粉」という米粉だ。
螺絲とはタニシのことで、今回初めて「螺絲粉」を食べるまで、ずっとタニシが具になっているものと思い込んでいたが、ダシにタニシが使われているだけで、山盛りのタニシが米粉の上にのっているわけではないことが判明。
Tさんの案内で、柳州の行列のできる店、”愛民螺絲粉”で激辛の米粉「螺絲粉」を食すことにした。

【旅行時期】2005/09/10~2005/09/11
【エリア】広西壮族自治区
【テーマ】海外移住・ロングステイ
【投稿者】背包族

ぼけぼけ嫁の西安満喫(by 茶々さん)

ラー油
行ってきました、憧れの西安へ。
歴史は大丈夫なのかと一人突っ込みしながらも旦那を頼りに
行っちゃいました。


1月11日
JAL609便にて西安へ。
今って自動チェックインなのね。
座席も選べるのね。
中国東方航空の時は中国語が拙いから、非常時に困ると言われ
選べなかった。
身長185cmの旦那は本気で辛そうだった。
でも今回は前に人のいない席だから少し楽チン。
JALって機内食も昔に比べて美味しいし、客室乗務員も感じがよくなってるって思うのだ。
それは私が年をとったという事??
機内食を食べて、梅酒飲んで眠ったら着いちゃった。

飛行機とホテルだけのフリーツアーだったんだけど、私達2人しかいなかった。
シーズンオフだからかしらね。
車内も広々使えてホテルまでも楽チン。
さて、沢山遊ぶぞ食べるぞ!!

【旅行時期】2007/01/11~2007/01/15
【エリア】西安
【テーマ】
【投稿者】茶々

蘭州、敦煌、トルファン、ウルムチの個人旅行(ウルムチ編)(by 大王さん)

ラー油
広州駐在中に知り合った異業種5人組の最初で最後のトコトン見て回りたいツアー。蘭州編、敦煌編、トルファン編、ウルムチ編に分けて旅行記を書いてみたいと思います

【旅行時期】2006/05/01~2006/05/07
【エリア】烏魯木斉
【テーマ】大自然・動物
【投稿者】大王